A legjobb dolog pincérnek lenni, ha minden nap kimegy a munkából készpénzzel a zsebében. A tippek csodálatos dolgok lehetnek, de nem mindig könnyű megkapni őket. Íme, hogyan lehet a lehető legjobb tippeket kapni az asztalok várakozásakor.
Lépések
1. lépés. Ne feledje, hogy ott van, hogy kiszolgálja az ügyfelet
Szerverként annak érdekében, hogy nagy kövér tippeket kapjunk, az első dolog, amire emlékeznünk kell, hogy szolgálunk. Hagyja, hogy az ügyfél igényei végigvezessék az asztali kiszolgáláson. Tedd meg, amire szükségük van, és kérj, és szép jutalmat kapsz.
2. lépés. Légy gyors
A gyorsaság elengedhetetlen a jó tippek megszerzéséhez. Minél gyorsabban teljesíthetjük a vendég kívánságát, annál boldogabbak lesznek, és nem erről van szó? Örömöt okozni vendégeinknek? Igen, ez az! Ha kérnek valamit, azonnal tegye meg. Ejtse el bármit is, és válaszoljon a kérésre. Ne aggódjon, hogy a hólyagja tele van fájdalommal, és hat órája nem volt ideje a mosdóba menni. Ha a hetedik asztal több kenyeret követel, azonnal tegye meg! A pénztárcája később megköszöni.
Lépés 3. Mindig mosolyogjon
Az ügyfeleknek azt kell gondolniuk, hogy élvezi a várakozást. Fontos, hogy elrejtse az esetleges megvetést, mert az biztosan befolyásolja a borravalót. Vakoljon egy nagy hamis mosolyt az arcára, és tartsa ott, amíg a kötényét viseli. Érdemes kipróbálni a vazelint a fogakra, mert emlékeztetni fogja arra, hogy tartsa meg ezt a boldog kifejezést. Hé, ha a Miss America esetében működik, akkor az Ön számára is, szóval mosolyogjon, mosolyogjon!
4. lépés. Írja le rendelését
Az ügyfelek hajlamosak azt gondolni, hogy mi kiszolgálók tudatlanok vagyunk, és képtelenek vagyunk bármi mást tenni az életünkkel, annak ellenére, hogy sokan felsőfokú végzettséggel rendelkezünk. Ha leírod a rendelést, a vendég bízik abban, hogy megrendelése úgy jön ki, ahogy akarták. Még ha csak házsalátát is kérnek tanyai öltözködéssel, legalább tegyen úgy, mintha felírná a párnájára. Egyszerűen firkáljon meg egy cetlit vagy egy firkalapot, vagy talán valami hasonlót: "Ó, ember, ez a fickó hülyének tart." Az ügyfél látni fogja, hogy szorgalmasan ír a párnájába, és tudomásul veszi.
5. lépés: Soha ne értsen egyet az ügyféllel
A vásárlónak mindig igaza van az emberiség által ismert minden lehetséges helyzetben, és millió év múlva semmilyen körülmények között sem tévedhet. Egyszerűen nem lehetséges. Ha azt mondják, hogy az ételük 45 percet vett igénybe, mire eljutott hozzájuk, és tudja, hogy csak 18 -ba került, mert a számítógépre nézve megnézheti, mikor csengetett be, csak bólogassa a fejét, mosolyogjon és egyetértsen. Bocsánatot kér, amiért ilyen szegény ember nyomorult, majd kínáljon nekik ingyenes desszertet.
6. lépés: Ne érintse meg a vendégeket
Soha ne érjen a vendégéhez. Annak ellenére, hogy vannak tanulmányok, amelyek kimutatták, hogy ha óvatosan megérinti az ügyfél vállát, amikor átadja neki a cseréjét, és megköszönve, valamivel magasabb tippet ad, ne tegye meg. ebben a korban valaki könnyen félreértheti ezt az érintést, mint valami nem megfelelőt.
Másrészről, ha egy ügyfél megérinti, engedje meg neki, ha ez olyan, amiben Ön jól érzi magát. Egyszerűen nevetni kell, és azt mondani: "mit hozhatok neked?" Ha kimutatja, hogy nem szerette, ha egy tökéletes idegen belép a személyes terébe, akkor elég indokot találhat arra, hogy kevesebb borravalót adjon Önnek, mi pedig nem akarjuk ezt. Az érintés jellegétől függően azonban előfordulhat, hogy nem éri meg az extra borravalót. Hívásod
Lépés 7. Ne feledje, hogy a borravaló szubjektív
Ha követi ezeket a lépéseket, nem lehet oka annak, hogy nem kap 20% -ot az asztalától. A borravaló azonban szubjektív, ezért ne csodálkozzon, ha pénzbeli borravaló helyett szóbeli tippet kap, mint például: "Te voltál a legjobb pincér, aki valaha volt!" vagy "Levelet szeretnék írni a menedzsernek arról, hogy milyen nagyszerű voltál!" Ezeket "ajakhegyeknek" nevezik.
Tippek
- Ha egy fillért kap borravalóként, az ügyfelek így mondhatják, hogy egyáltalán nem érdemeltetek meg borravalót. Fogd a fillért, és tedd a naplójába, sok szerencsét!
- Senki sem tudja biztosan, hogy a "tippek" az "Azonnali szolgáltatás biztosítása" kifejezés. Az ügyfelek esküdni fognak, hogy ez az igazság, de lehet, hogy nem. Csak fogadd el igazságnak és légy gyors.
- Ha durva és lassú az ügyfelekkel, nem kap borravalót.